Operatività

Lo sviluppo dell'area progettuale si compie con la stesura di un dettagliato piano di azioni e risultati attesi, con precise date prefissate e con l'obiettiva descrizione degli step progettati per raggiungere il prodotto finale. In questa fase vengono pianificate tutte le operazioni necessarie all'azienda per sostenere il progetto, sia in termini di investimenti economici che di risorse umane.

Confronto dei risultati

Il progetto di collaborazione viene monitorato grazie alla discussione metodica dei risultati, analizzando la documentazione ma anche gli esiti delle degustazioni, con adeguati panel di degustatori, coinvolti in quesiti specifici. Inoltre i banchi di assaggio terzi ed i concorsi permettono di validare il rispetto delle attese pianificate a priori. Ogni azione è ovviamente condizionata dall'andamento stagionale.