All'interno della filiera produttiva la vendemmia rappresenta l'evento più importante, pertanto un'adeguata pianificazione dei parametri controllabili -realizzata in linea con le esigenze dell'azienda- è di vitale importanza. Enofly si occupa della pianificazione dei seguenti fattori:

• controllo maturazione uva
• calendario di ricevimento
• suddivisione delle varietà
• gestione delle grandi variabili

Infine, l'applicazione di protocolli di lavoro, che determina l'operatività del personale e degli strumenti predisposti, con lo scopo di ottenere la produttività richiesta nel vigneto. Enofly accompagna l'esecuzione di tali protocolli grazie alla presenza di propri collaboratori qualificati durante tutto il periodo della raccolta.