La instalación del viñedo representa la fase más vulnerable del proyecto, porque las elecciones meditadas en esta primera fase del trabajo son irreversibles. El team Enofly, mientras que trabaja al lado del empresario, se ocupa directamente  de:

• El estudio detallado de la composición de la tierra, identificando las necesidades de la instalación;
• La subsiguiente elección de la variedad, de los clones, de los portainjestos, de los sistemas cría y de los marcos de plantación más indicados;
• La cualidad de las provisiones y fiabilidad de los proveedores
• La planificación y realización de las adaptaciones agrícolas de fondo;
• Plantación de barbado.

 Armonía equilibrio y sostenibilidad de la instalación lideran el proyecto y están a la base de la longevidad del viñedo y de la constancia en la cualidad del producto final.